佛跳墙是什么地方的名菜:福州名菜(制作工序繁琐)

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佛跳墙是大家都听过的一道菜,这道菜非常的有名,据说一道佛跳墙要做很久,而且价格十分昂贵,那么佛跳墙是什么地方的名菜,又是怎么制作的呢?

佛跳墙是什么地方的名菜

佛跳墙是什么地方的名菜:福州名菜(制作工序繁琐)

佛跳墙是福州的名菜。福州是福建省的省会,当地的闽菜十分有名。佛跳墙不仅在福州当地有很高的名气,在全国范围内也很受人们欢迎。有不少特色菜馆会以佛跳墙为招牌菜,由此可见,佛跳墙不仅在味道上,还是在营养上都能够满足人们的需求。据传,佛跳墙在清朝时就已经被研制出来了。与风味菜相比,佛跳墙更像是一道营养丰富的补品。

佛跳墙工序繁琐

佛跳墙是什么地方的名菜:福州名菜(制作工序繁琐)

与其他许多材料简单但是做法复杂的菜相比,佛跳墙不仅对原料的选择有很高的要求,同时在制作工序上也十分繁琐。据称,佛跳墙光原材料就有十多种,其中不乏许多价格昂贵的材料,例如鲍鱼以及鱼唇。除了肉类之外,佛跳墙当中还需要添加许多蔬菜,例如杏鲍菇和花菇。

佛跳墙是什么地方的名菜:福州名菜(制作工序繁琐)

无论是佛跳墙中的哪种材料,尝起来都让人感觉汤汁饱满,口感像是爆汁一般,这与佛跳墙的选材有密切关系。许多原料复杂的菜在制作成功后往往只能尝出一种或两种口味,但是佛跳墙在保证原料复杂的同时,又让每一种食材的口感都能够凸显出来,十分难得。

佛跳墙全球知名

佛跳墙是什么地方的名菜:福州名菜(制作工序繁琐)

制作佛跳墙要先将十几种原料单独烹饪,将其制作成菜,然后放在一起煮。佛跳墙的灵魂在于熬制的高汤,以及在其中加大量黄酒,尤其是绍兴酒加的最多。加酒后,要煮上十几个小时,这样才能保证汤汁醇厚并且食材入味。佛跳墙早在上个世纪就有很高的人气,据称,上世纪1965年以及1980年,在广州和香港地区曾引发了一阵又一阵制作佛跳墙的风潮。

佛跳墙是什么地方的名菜:福州名菜(制作工序繁琐)

由此,该活动的影响力拓展至了全球。全世界范围内的许多华侨餐馆也都纷纷将佛跳墙作为招牌菜,以吸引其他华侨或外国友人的注意。2018年9月份,佛跳墙正式被正名为是福建省的十大名菜之一。与口味相比,许多人进食佛跳墙是由于其营养丰富。鲍鱼、海参以及诸多蔬菜带给人的营养是非常丰富的,再加上佛跳墙非常美味,因此受到许多人,尤其是南方人的欢迎。

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